Pour changer du traditionnel Mont d'or au four, Diego Alary vous propose un brie rôti... à la truffe ! Une recette simple et gourmande, idéale à partager lors de vos apéritifs.
Voici une délicieuse préparation qui saura éveiller vos papilles. Avec sa croûte caramélisée et un cœur fondant aux accents de truffe, ce brie au four va faire des ravages ! Servi chaud sur des tartines grillées, il séduira à coup sûr tous vos convives. Amateurs de fromage, ne manquez pas la recette du brie rôti à la truffe signée Diego Alary.
Les ingrédients essentiels pour concocter le brie rôti du chef Diego Alary
Le chef utilise de la truffe noire fraîche, mais si cela n'est pas à votre portée, vous pouvez la remplacer par une crème ou une huile de truffe pour une saveur tout aussi délicate.
- 1 brie entier
- 1 oignon émincé
- 300 g de champignons de Paris
- 200 g de mascarpone
- 100 g de noisettes torréfiées et hachées
- 1 petite truffe noire
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel, poivre noir moulu
Les étapes pour réaliser le brie rôti du chef Diego Alary
Pour cette préparation, vous aurez besoin d'une plaque recouverte de papier sulfurisé, d'une grande poêle, d'un couteau bien aiguisé et d'une planche à découper.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Coupez le brie en deux dans l'épaisseur.
- Réalisez une duxelles : dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé quelques minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre. Hachez finement les champignons et ajoutez-les à la poêle. Cook jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Transférez ensuite dans un bol et incorporez le mascarpone.
- Étalez une généreuse couche de la préparation sur la face intérieure du brie. Parsemez de noisettes torréfiées et de fines lamelles de truffe si vous en disposez.
- Refermez avec l'autre moitié de brie, quadrillez le dessus à l'aide d'un couteau, badigeonnez de miel, assaisonnez et enfournez pendant environ 20 minutes à 200 °C.
Avant la fin de la cuisson, placez quelques tranches de pain frottées à l'ail au four et servez le brie chaud avec ces toasts grillés !
