Après le chocolat noir, blanc et au lait, le chocolat rose surnommé « Ruby » est prêt à émerveiller nos papilles.
Le 5 septembre, la société suisse Barry Callebaut, leader mondial dans le secteur du cacao, a annoncé une innovation majeure : un chocolat naturellement rose, dénommé "Ruby". Contrairement aux autres variétés, aucun colorant artificiel n'est utilisé dans sa préparation, qui allie subtilité des saveurs d'agrumes et de fruits rouges. La teinte rose a été réalisée grâce à un "procédé technique gardé secret", comme l’a expliqué le PDG du groupe suisse. Cette découverte est le fruit de treize ans de recherches et vise à transformer le marché du chocolat, près de quatre-vingts ans après l’arrivée du chocolat blanc de Nestlé.
Une avancée attendue à l’international
Avant le lancement du chocolat Ruby, des études conduites en Chine, aux États-Unis, au Royaume-Uni et au Japon avaient révélé un fort attrait des consommateurs pour cette nouveauté colorée, selon Barry Callebaut. La curiosité autour de cette couleur unique pourrait séduire les amateurs de sucreries dans ces marchés. En France, les consommateurs attendent impatiemment le moment où ils pourront goûter ce chocolat innovant, bien que des alternatives comme la nouvelle gamme de fèves Valrhona, inspirées de fruits tels que la fraise, l’amande et la passion, soient déjà disponibles.
Ruby et les recettes chocolatées : une ambiance gourmande
Pour ceux qui ne peuvent pas attendre, il existe de nombreuses recettes chocolatées à explorer. Que ce soit des éclairs au chocolat, des fondants ou des mousses aériennes, les possibilités sont infinies. Les passionnés de chocolat peuvent trouver de l'inspiration parmi les nombreuses recettes disponibles, notamment celles à base de chocolat Ruby une fois qu'elles seront lancées sur le marché.
