Le granola, souvent associé aux petits-déjeuners, peut également se décliner en version salée. Le chef italien Simone Zanoni, à travers son compte Instagram, partage une recette innovante qui rehaussera vos plats estivaux avec un maximum de saveurs.
Ingrédients du granola salé de Simone Zanoni
Cette recette permet d'utiliser le pain rassis de manière astucieuse, une méthode de recyclage culinaire que le chef apprécie particulièrement :
- 500 g de pain dur
- 1 pomme
- 150 g d'amandes ou de noisettes épluchées
- 1 cuil. à soupe de curry
- 1 cuil. à soupe d'origan
- 1 cuil. à soupe de piment d'Espelette
- 8 gousses d'ail
- 40 ml d'huile d'olive extra-vierge
- Parmesan au goût
- Sel et poivre
Les étapes de la préparation
- Découpez le pain en petits morceaux et placez-les dans un grand bol.
- Incisez l'ail, la pomme et les amandes, puis ajoutez-les au mélange de pain. Ajoutez l'huile d'olive, les épices, le sel, le poivre et le parmesan.
- Étalez ce mélange sur une plaque et enfournez pendant 25 minutes à 180 °C. Réduisez ensuite la température à 120 °C pendant 20 minutes pour obtenir une texture bien croustillante.
- Laissez refroidir avant de conserver le granola dans un bocal hermétique.
Astuce du chef : "Ce granola se conserve jusqu'à 2 semaines dans un bocal bien fermé."
Utilisation du granola salé
Oubliez les croûtons ! Selon Simone Zanoni, "ce granola peut transformer vos salades, soupes, ou se marier avec de la mozzarella, ajoutant une touche croustillante et savoureuse à vos plats estivaux."
Granola sucré pour un délicieux petit-déjeuner
Pour ceux qui préfèrent une version sucrée, le granola est un en-cas nutritif parfait au petit-déjeuner. Voici une rapide recette maison :
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Dans une casserole, chauffez 8 cuil. à soupe de sirop d'érable avec 3 cuil. à soupe d'huile neutre.
- Mélangez 250 g de flocons d'avoine avec 100 g d'oléagineux, 50 g de graines, 50 g de raisins secs et 50 g de cranberries. Incorporez le sirop et étalez sur une plaque.
- Enfournez pour 25 minutes, en remuant régulièrement, et laissez refroidir avant dégustation.
