Succombez à cette recette simple et savoureuse qui ravira vos convives lors de vos apéros printaniers. Avec l’arrivée des jours ensoleillés, rien de tel que de se réunir autour de tapas, de cocktails ou de délicieux dips. Pour élever votre apéritif à un autre niveau, laissez-vous séduire par la focaccia imaginée par Christophe Michalak, qui se distingue par sa garniture généreuse et ses saveurs. Au menu : fleur de sel, graines d’anis, sans oublier d'éventuelles tomates confites ou olives pour les amateurs. Prêts pour le délice ?
Ingrédients nécessaires pour 6 personnes
- 200 g de farine de blé T45
- 5 g de fleur de sel
- 50 g d'huile d'olive, parfumée ou non
- 10 g de levure fraîche (ou 3 g de levure sèche)
- 75 g d'eau à température ambiante
- Quelques graines d'anis
Instructions pour préparer la focaccia
- Dans le bol d'un robot pâtissier, incorporez les ingrédients dans l'ordre indiqué.
- Mélangez avec le crochet pendant environ 3 minutes pour obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, recouvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante.
- Rabattez la pâte, reformez une boule et étalez-la dans un cercle de 18 cm de diamètre.
- Re-couvrez et laissez gonfler pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
- Arrosez la pâte d'huile d'olive, pressez-la délicatement avec les doigts et ajoutez des graines d’anis et de la fleur de sel.
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes : la focaccia doit être dorée, mais tendre à l'intérieur.
- Arrosez à nouveau d’huile d'olive à la sortie du four et servez tiède.
Astuce gourmande : Pour une version encore plus riche, n'hésitez pas à personnaliser votre focaccia avec des tomates séchées, olives, champignons ou tranches de chorizo. Vos invités seront conquis !
Cette recette provient de l’ouvrage Recettes d'un pâtissier confiné de Christophe Michalak, dont les bénéfices sont dédiés aux soignants.
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