Il a dynamité les codes de la cuisine britannique avant de conquérir toute la planète food. À l’occasion de la sortie de son livre Jamie cuisine l’Italie, Madame Figaro a rencontré le plus méditerranéen des chefs anglais.
"I'm back on the road", s'exclame-t-il, rayonnant d'énergie. La même passion qui l'animait il y a vingt ans, lorsqu'il parcourait Londres en Vespa à la recherche des meilleurs marchés, demeure intacte. À neuf heures du matin, chez lui, dans un espace de 1 600 mètres carrés, il prépare des spaghettis aux pistaches, citron et tomates fraîches. Son rêve? Réaliser une révolution culinaire accessible à tous.
Le Naked Chef: au cœur de la cuisine italienne
Le surnom Naked Chef lui vient non seulement de son style décontracté, mais également de son souhait d'éclaircir les mystères de la haute cuisine. Véritable ode à la gastronomie italienne, son dernier ouvrage est le résultat de deux ans d'exploration des traditions culinaires locales, guidé par des mammas et des nonnas, qui lui ont inspiré les recettes présentées.
Un parcours impressionnant et engagé
À 16 ans, Jamie Oliver fait le choix de se former à l'école hôtelière de Westminster, alors que son rêve n'est pas d'être un chef étoilé, mais de maîtriser l'art des pâtes. À 19 ans, il entre dans un restaurant italien de Covent Garden, formant une amitié avec son mentor Gennaro Contaldo. Aujourd'hui, il a vendu 41 millions de livres dans le monde, affirmant notamment: "Pas mal pour un dyslexique, non?"
De son premier documentaire en 1997 à son émission emblématique The Naked Chef, il a bâti un empire incluant plus de 60 restaurants. Jamie est également un fervent défenseur de l'éducation nutritionnelle, luttant contre la malbouffe et plaidant pour une meilleure qualité des repas scolaires en Grande-Bretagne depuis ses débuts. Sa campagne Food Revolution représente une volonté d'éveiller les jeunes aux enjeux de nutrition.
Soutenu par des célébrités comme Paul McCartney et Ed Sheeran, il porte haut le message que "la moitié du monde souffre de la faim tandis que l'autre fait face à l'obésité." Son plus grand souhait? Que chaque enfant sache préparer 10 recettes d'ici 16 ans et apprenne les bases de la cuisine simple et saine.
