Si vous êtes passionné de risotto, cette variante alléchante saura sans doute vous séduire, réalisée avec de petites pâtes au lieu du riz traditionnel.
Normalement, le risotto se concocte avec du riz arborio ou carnaroli. Cependant, la créativité en cuisine permet d'explorer diverses alternatives, comme le petit épeautre, le quinoa, ou même l’orzo, comme cette recette classique revisitée par Dans La Cuisine de Laura sur son compte TikTok. Elle cuit l’orzo (ces délicieuses pâtes en forme de grains de riz) de manière similaire à un risotto, en l’associant à des cubes de patate douce, des lardons et du comté. Ce plat réconfortant représente un choix idéal à partager en famille ou entre amis, surtout lors de la saison automnale !
La recette de l’orzotto à la patate douce et au comté
Pour préparer ce plat pour 4 personnes, commencez par découper une patate douce (environ 300 g) en petits cubes. Placez-les dans un Air Fryer et laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à obtenir une légère dorure. Ensuite, pelez et émincez un oignon blanc, que vous ferez dorer dans une poêle chaude avec un léger filet d’huile. Incorporez 260 g d’orzo et laissez revenir quelques instants avant d’ajouter 60 cl de bouillon en deux fois, en veillant à ce que la première portion soit bien absorbée avant d’ajouter la suite.
Ajoutez ensuite 80 g de comté râpé, 150 g de lardons préalablement dorer sans matière grasse, ainsi que les dés de patate douce. Mélangez le tout et laissez cuire encore 2 à 3 minutes. Et voilà, votre plat est prêt à être savouré !
Nos conseils pour bien réussir l’orzotto
Dans la recette de Laura, les dés de patate douce sont cuits au Air Fryer, garantissant une cuisson rapide sans excès de matières grasses. Toutefois, un four classique peut tout aussi bien faire l’affaire, prévoyez environ 20 minutes à 180 °C.
La quantité de bouillon utilisé peut varier selon l’absorption. N’hésitez pas à avoir sous la main un peu plus de 60 cl, juste au cas où !
Pour alléger le plat, vous pouvez remplacer les lardons par des petits dés de jambon moins riches en graisses et le comté par du parmesan ou de l’emmental.
Tout sur l’orzo
Également appelé risoni ou langue d’oiseau, l’orzo, qui signifie "orge" en italien, est une variété de pâtes en forme de gros grains de riz. Très présentes dans les cuisines grecque, turque ou italienne, ces pâtes sont également populaires en Alsace, en Lorraine et en Provence où elles portent les noms de riewele ou pépinettes ! Elles s’utilisent aussi bien comme accompagnement que dans des soupes et salades composées. Vous pourrez facilement les dénicher dans les épiceries orientales ou au rayon "produits du monde" de votre supermarché.
