Cessez de jeter la peau de pastèque ! Une fois la chair savourée, pensez à réutiliser son écorce dans des plats délicieux. Avec son goût délicatement acidulé, elle se marie parfaitement avec des préparations sucrées et salées.
Nous générons une quantité significative de déchets en dégustant de la pastèque. La peau, souvent négligée, mérite pourtant notre attention. Comestible et bénéfique pour la santé, elle est riche en vitamines (A, B6, C) ainsi qu'en nutriments importants comme le lycopène et la citrulline, qui favorisent la santé cardiaque. De plus, elle est un excellent allié pour l'hydratation et la régénération de la peau. Voici trois recettes à tester tout au long de l'été !
Des recettes savoureuses pour sublimer la peau de pastèque
Dites adieu au gaspillage et essayez ces trois recettes qui feront apprécier l'écorce de pastèque.
- Pickles d'écorce de pastèque : servez-les comme des cornichons. Ingrédients : 15 cl d'eau, 25 cl de vinaigre de cidre, 150 g de sucre, 2 cuillères à café de sel et des épices au choix. Coupez la peau de ½ pastèque en dés. Portez l'eau à ébullition avec le vinaigre, le sucre, le sel et les épices, puis ajoutez les dés de peau et laissez mijoter 3 minutes. Refroidissez à température ambiante avant de conserver au frigo toute la nuit.
- Confiture d'écorce de pastèque : parfaite pour le petit déjeuner. Ingrédients : la peau de ½ pastèque, 700 g de sucre et le jus d'1 citron. Pelez la peau et coupez-la en cubes. Dans une casserole, combinez l'écorce, le sucre et le jus de citron. Cuisinez à feu moyen pendant 20 minutes, puis vérifiez la consistance sur une assiette. Conservez dans un bocal hermétique en le retournant jusqu'à refroidissement.
- Écorce de pastèque sautée au wok : un plat végétarien délicieux. Ingrédients : 15 ml d'huile d'olive, 250 g d'écorce, 250 g de carottes, ciboulette et menthe fraîches. Pour la sauce : 1 gousse d'ail écrasée, 1 cuillère à soupe de sirop d'agave, 30 ml de sauce soja et du gingembre râpé. Mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol. Chauffez l'huile dans un wok, ajoutez l'écorce et les carottes. Faites cuire, puis ajoutez la sauce et prolongez la cuisson d'1 à 2 minutes.
