Les aubergines, véritables joyaux des légumes d'été, méritent une place de choix dans vos recettes estivales. Au-delà des plats classiques comme la ratatouille ou les légumes farcis, un chef influent, "The chef Tomy", a partagé une manière inventive de les apprêter : des pâtes accompagnées d'une sauce grillée d'aubergines qui va ravir vos papilles.
La magie de la cuisson au barbecue
Pour une sauce unique, le chef recommande de cuire les aubergines au barbecue. Cette méthode donne une saveur fumée incomparable à vos légumes. Si l'idée de sortir le barbecue pour seulement deux aubergines vous semble peu pratique, pensez à en profiter lors d'un repas entre amis ! Une fois cuites, il suffira de gratter la peau, qui peut devenir amère à la cuisson, pour ne conserver que la chair tendre et savoureuse.
Préparer une sauce d'aubergines délicieuse
Pour 4 personnes, commencez par couper le pédoncule des aubergines et placez la chair dans le bol d'un blender. Ajoutez ensuite :
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 gousse d’ail épluchée
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- Du sel au goût
- Le jus d’un demi-citron
- Entre 15 cl et 20 cl d’eau
Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajustant l'eau pour éviter une sauce trop épaisse. Une fois cette préparation terminée, faites cuire 500 g de pâtes de votre choix. Mélangez-les bien avec votre sauce. Pour un goût encore plus raffiné, n’hésitez pas à utiliser l’eau de cuisson des pâtes, qui apportera du liant grâce à son amidon.
Enfin, pour les amateurs de fromage, un peu de fromage râpé en supplément fera aussi merveille, même si cela ne respecte pas le côté végan de la recette ! Savourez ce plat estival qui allie simplicité et goût authentique.
