Cette délicieuse purée d'avocat, d'origine aztèque, est devenue un indispensable de nos apéritifs estivaux. Les versions du commerce regorgent souvent d'additifs et de sel. Pourquoi ne pas le préparer chez soi ? C’est bien plus naturel et diététique.
- Moins d’additifs, plus d’avocat
- Un guacamole maison avec moins de sel
- 3 idées créatives pour diversifier les saveurs
Moins d’additifs, plus d’avocat
Un zeste de citron pour sublimer le goût : L’avocat a tendance à s’oxyder rapidement, ce qui conduit les guacamoles industriels à contenir des antioxydants essentiels. En revanche, une simple touche de citron fait parfaitement l’affaire à la maison. De plus, ces préparations industrielles renferment souvent divers additifs tels que des stabilisants et des exhausteurs de goût.
Privilégiez l’avocat : Certaines marques de distributeurs ne contiennent que 3,7 % d'avocat, le reste étant composé d'eau et d'autres additifs. Lors de vos achats, n’oubliez pas de vérifier la liste des ingrédients ; l'avocat doit apparaître en tête de liste.
Un guacamole maison avec moins de sel
Comme beaucoup de produits préparés pour les apéritifs, les guacamoles du commerce peuvent contenir une quantité importante de sel. À la maison, c’est l’occasion d’assaisonner avec parcimonie : le Tabasco apporte déjà du sel. L’ajout d’oignon et de citron est généralement amplement suffisant.
3 idées créatives pour diversifier les saveurs
Pour varier les plaisirs, essayez le poi-camole : mixez des petits pois (frais ou en conserve), filtrez pour enlever les peaux, puis assaisonnez avec de l'huile d'olive et du piment. Autre option : le courgé-camole, en faisant revenir des dés de courgettes à l’huile d’olive, puis en les mixant avec de l’ail, du citron et du piment. Enfin, tentez l'arti-camole : mixez des fonds d'artichauts cuits avec du citron, de l'huile d'olive, de la ciboulette, du sel et du poivre.
Découvrez la recette du guacamole maison
