Ni balance ni verre doseur à portée de main ? Cette méthode vous permet de créer des pancakes super moelleux sans tracas.
On le sait, pour un pâtissier professionnel, la précision est clé. Chaque gramme compte, comme pour Pierre Hermé avec ses macarons. Cependant, bon nombre d'entre nous n'ont ni balance ni verre doseur, surtout lorsqu'on pâtisse en dehors de chez soi.
Ce défi se pose souvent lors de vacances dans des logements peu équipés ou quand on veut préparer un brunch chez des amis sans désorganiser la cuisine. Heureusement, il existe des solutions créatives, comme le célèbre gâteau au yaourt, où le pot sert de mesure. Vous pouvez également utiliser ce principe pour concocter des pancakes moelleux, comme nous le propose Bouchra du blog Ma fleur d'oranger.
Ingrédients simples
Commencez par vider un pot de yaourt nature ou vanille dans un bol séparé pour l'utiliser comme unité de mesure. Ensuite, dans un saladier, combinez :
- 2 pots de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Ajoutez ensuite :
- 2 gros œufs légèrement battus
- ½ pot d'eau
- 2 pots de yaourt
- 1 cuillère à café de fleur d'oranger
Mélangez le tout au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Ensuite, faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée à feu moyen, et versez-y de petites louches de pâte. Retournez-les dès que des bulles apparaissent en surface.
Astuces pour des pancakes encore plus aérés
Pour obtenir des pancakes encore plus légers, laissez la pâte reposer une heure au réfrigérateur. Cependant, si vous manquez de temps, la blogueuse insiste : "vous pouvez très bien les cuire immédiatement après préparation", garantissant des pancakes moelleux à tous les coups. Apprenez cette recette par cœur pour la reproduire où que vous soyez !
