C’est un véritable phénomène au rayon livres comme à l’écran. Avec Jean-François Mallet, cuisiner est devenu Simplissime. Il va encore plus loin dans son nouveau manuel de survie : de vraies recettes avec seulement deux ingrédients. Et c’est tout bon.
Avec ses astuces culinaires accessibles, ce globe-trotter et chef a su décomplexer les débutants en cuisine. Mallet a réinventé l’art de cuisiner, permettant à chacun de s’amuser en cuisine. Avec lui, même les novices se révèlent. Les retours sur ses recettes sont généralement enthousiastes, prouvant que sa méthode simplifiée, loin d’enlever de la créativité, la renforce.
L'essence de la cuisine binaire
Dans la lignée de ses ouvrages précédents, son dernier Simplissime va encore plus loin avec des recettes réduites à leur plus simple expression : quarante-cinq plats préparés en un temps record, avec seulement deux ingrédients chacun. Des recettes faciles à réaliser qui démontrent que la cuisine ne doit pas être compliquée, tout en restant savoureuse.
Les règles d’or de l'association
Accords parfaits
Pour un duo réussi, optez pour des ingrédients de saison et de même provenance. Par exemple, associer des légumes à des féculents comme du jambon cru aux petits pois ou des pommes de terre au fromage produit toujours un plat délicieux.
À éviter absolument
Les associations grasses doivent être évitées, sauf pour des exceptions comme le foie gras avec du saumon fumé, qui s'avère harmonieuse. Il est essentiel de garder une certaine légèreté dans la recette.
Sources d’inspiration et conseils pratiques
Inspiration culinaire
Les voyages et l’écoute attentive des gens sont ses principales sources d’inspiration, ainsi que les repas pris dans des lieux variés. Cela a façonné une approche unique de la cuisine.
Conseils pour les aspirants chefs
Investissez dans un bon couteau, c'est capital pour éviter les accidents. Goûtez à tous les stades de la préparation : c'est ainsi que l'on apprend!
Simplissime. Les recettes avec seulement 2 ingrédients les + faciles du monde, éd. Hachette Cuisine.
