Envie de mettre du soleil dans votre assiette ? Cette préparation allie la douceur de l’aubergine et la fraîcheur de la courgette, pour un plat coloré et savoureux qui transportera vos convives vers des horizons méditerranéens.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 400 g de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Couteau
- Planche à découper
- Sautéuse
Préparation
Étape 1
Lavez et coupez les courgettes et les aubergines en dés.
Étape 2
Émincez l’oignon et hachez l’ail. Dans une sautéuse, chauffez un fond d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3
Ajoutez ensuite les aubergines, les courgettes, l’ail haché et les herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps à autre.
Étape 4
Incorporez les tomates pelées avec leur jus, puis poursuivez la cuisson pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien fondant.
Astuces du chef
Pour rehausser encore le goût du plat, n’hésitez pas à ajouter un petit piment finement coupé pour une touche épicée ou quelques olives noires pour une note provençale authentique.
Accord vin
Un rosé léger ou un vin blanc sec s'accordera parfaitement avec la douceur des légumes. Privilégiez un Côtes de Provence ou un Vin de Corse pour rester dans l’esprit du Sud.
Les plus de la recette
Ce plat végétarien peut être servi seul ou comme accompagnement pour une viande grillée ou du poisson. Également, il permet d’utiliser vos légumes d’été et peut se décliner avec d’autres variétés selon vos envies.
