Rien de mieux qu'une délicieuse tapenade pour un apéritif festif ! Pour l'occasion, le chef Cyril Lignac nous livre deux recettes alléchantes : une aux artichauts et l'autre aux tomates séchées. Un régal assuré !
Avec des olives en conserve, il est possible de préparer de la tapenade tout au long de l'année, mais c'est durant l'été que l'on peut pleinement en profiter. En substance, une tapenade est une préparation à base d'« olives, d'anchois et de câpres qui se déguste à l'apéritif avec gressins, sur des tranches de pain ou comme sauce », explique Cyril Lignac. Suite à une demande d'une auditrice sur RTL pour une tapenade sans olives, le chef a relevé le défi avec succès !
Recette de la tapenade d'artichauts de Cyril Lignac
Les artichauts sont de saison ! Pourquoi ne pas les utiliser pour une tapenade savoureuse ? Suivez cette recette simple :
Ingrédients pour la tapenade d'artichauts :
- Coeurs d'artichauts cuits
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de câpres
- Ail émincé
- Le jus d'un citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Étapes de préparation :
- Coupez les coeurs d'artichauts en morceaux fins.
- Ajoutez le concentré de tomates, les câpres, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien.
- Présentez la tapenade dans un petit pot accompagnée de toasts et de gressins.
Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques olives.
Recette de la tapenade de tomates séchées de Cyril Lignac
Pour varier les plaisirs, une tapenade de tomates s'impose. Voici les ingrédients et le procédé à suivre :
Ingrédients pour la tapenade de tomates :
- Tomates séchées
- Ail
- Huile d'olive
- Herbes fraîches
Étapes de préparation :
- Mélangez tous les ingrédients en ajoutant progressivement l'huile d'olive.
- Versez la tapenade dans un petit ramequin accompagné de gressins et de toasts.
« Trois styles de tapenade sont possibles : à l'olive, à l'artichaut, et à la tomate confite, vous avez ainsi le choix ! », conclut Cyril Lignac. Bon appétit !
Pour découvrir la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL, c'est ici.
