Coup de food. Derrière une porte dérobée, le restaurant Histoires nous transporte comme dans un conte d'Alice au pays des merveilles.
Une ambiance enchantée. Dès l'entrée, un vaste espace au décor poétique nous attend, reflétant la personnalité audacieuse de Mathieu Pacaud. Une atmosphère intrigante se dégage, avec une mise en scène soignée qui sublime la gastronomie. Le chef, qui s'est déjà illustré avec son restaurant Hexagone, propose ici une expérience culinaire restreinte à seulement 20 couverts. Histoires, caché derrière un jardin discret, commence à se dévoiler, tout en offrant une cuisine inventive et riche en saveurs. Chaque assiette est une œuvre d'art, craftée avec des ingrédients de qualité, permettant aux convives de savourer des plats esthétiques et raffinés qui éveillent les sens.
- Recettes par thème
- Recettes par catégorie
- Recettes de chefs
- Recettes par ingrédients
Le chef inspirant. Mathieu, fils du célèbre Bernard, a grandi dans l'univers culinaire avec des racines à L'Ambroisie, un restaurant trois étoiles. Cette expérience l’a propulsé sur le devant de la scène gastronomique, lui valant rapidement des distinctions dans ses établissements. Chaque restaurant bénéficie de la même rigueur, ce qui a souvent surpris le guide Michelin. Bien que les approches diffèrent, l'excellence est une constante chez Mathieu Pacaud.
Les créations du chef : dos de sole en croûte d'argile
Dans l'assiette. Au menu se dessine une symphonie de mets exquis : salade d'écrevisses, guimauves de violette, minestrone de homard, turbot sauvage accompagné d'asperges blanches, et une volaille de Bresse au citron marjolaine. Chaque plat révèle une créativité désarmante, couronnée par un dessert éblouissant.
Des projets ambitieux. En attendant l’inauguration de son nouveau projet, la reprise du restaurant Le Divellec prévue pour l’automne, il lance un pop-up éphémère au domaine de Murtoli, ouvert du 4 juillet au 2 septembre.
Menus et prix : Comptez 230 € et 350 € pour le dîner, et 150 € pour le déjeuner.
A la table d'à côté. Présences notables, comme Guillaume Gallienne et Natalie Portman.
mathieu pacaud Histoires, 85 avenue Kléber, 75016 Paris. Tél. : 01 70 98 16 35.
