Avez-vous déjà remarqué le terme "pickles" sur le menu d'un restaurant sans savoir de quoi il s'agissait ? Ces petits condiments sont en réalité des légumes marinés qui apportent une saveur unique à divers plats. Dans cet article, nous vous expliquons comment préparer facilement des pickles à la maison.
Les pickles sont devenus tendance dans la cuisine moderne, notamment en provenance d'Outre-Manche. On les retrouve souvent dans les burgers ou les salades, et pour cause : leur goût acidulé rehausse n'importe quel plat. Les chefs les recommandent pour leur capacité à rendre chaque recette originale, tandis que les cuisiniers amateurs apprécient cette méthode comme un moyen efficace d’utiliser des légumes légèrement abîmés. Alors, qu'est-ce que c'est exactement ?
C'est quoi des pickles en cuisine et comment ça se mange ?
Pas besoin d'être un expert culinaire pour apprécier ou comprendre les pickles. Ce sont tout simplement des légumes marinés dans du vinaigre qui se consomment comme condiment. Explorez des recettes et des combinaisons qui apporteront un souffle nouveau à vos plats traditionnels.
- Ajoutez des pickles d'oignons rouges dans votre burger maison pour une touche acidulée.
- Intégrez quelques pickles de radis dans votre avocado toast pour un brunch revisité.
- Utilisez-les dans vos salades, terrines, sandwichs ou comme garniture pour des verrines et canapés.
Au-delà d'ajouter du goût, les pickles prolongent la durée de vie des légumes. Ainsi, même les aliments en fin de cycle de vie peuvent être valorisés.
Oignons rouges, courgettes, concombre, chou : comment faire des pickles et quels légumes utiliser ?
Préparer des pickles est un jeu d'enfant. En moins de 10 minutes, vous pouvez réaliser vos propres légumes marinés. Toutefois, patience est de mise : il faudra attendre au moins 2 jours avant de les consommer pour permettre au vinaigre d'imprégner les légumes. Voici quelques légumes idéaux pour vos pickles :
- Oignons rouges
- Concombres
- Radis
- Chou rouge
- Carottes
- Courgettes
- Poivrons
- Betteraves
Voici une recette basique pour des pickles d'oignons rouges :
Liste des ingrédients :
- Au moins 3 gros oignons rouges
- 1 litre de vinaigre blanc
- 500 g de sucre
- Des graines de moutarde et de badiane (optionnel)
Étapes de la préparation :
- Pelez et coupez les oignons rouges (en fines demi-lunes, par exemple).
- Mettez les oignons dans un grand bocal stérilisé.
- Chauffez le vinaigre blanc et le sucre à feu doux jusqu'à ébullition.
- Versez le mélange sur les oignons et ajoutez les épices, si désiré.
- Laissez refroidir avant de fermer le bocal pour éviter la condensation.
- Conservez au réfrigérateur et patientez au moins 2 jours pour déguster.
Conservez vos pickles au frais et ils resteront délicieux jusqu'à un an !
