La bière, c'est fini ! Découvrez la "vière", une boisson alliant les richesses de la bière et du raisin, fermentée selon le savoir-faire vinicole pour un goût inédit.
Entre bière et vin, la vière est une innovation gustative fascinante. Créée par la brasserie artisanale Gallia Paris à Pantin, elle vise à redéfinir l'image de la bière en lui offrant une touche de modernité.
Qu'est-ce que la vière ?
Pour concevoir cette boisson hybride, la brasserie Gallia Paris fusionne les techniques vinicoles et brassicoles. Le brasseur Rémy Maurin détaillent dans une vidéo que la "vière" est issue d'une fermentation mixte où le raisin et le moût de bière fermente ensemble.
Les raisins sont d'abord pressés et fermentés durant quelques jours, puis le moût de bière est ajouté délicatement. Ce mélange subit ensuite une co-fermentation prolongée, allant de plusieurs semaines à plusieurs années, utilisant le vieillissement en barriques et en amphores inspiré de la vinification. Avec un taux d'alcool d'environ 10°, la "vière" se révèle plus corsée qu'une bière traditionnelle.
Où savourer les vières ?
Actuellement, dix variétés de "vières" sont proposées, représentant divers cépages tels que Merlot, Muscat, Pinot Noir, Cabernet et Riesling. Les bouteilles de 75 cl sont disponibles à l'achat sur le site de la brasserie Gallia Paris ou dans leur bar à Pantin (Seine-Saint-Denis), au prix de 44 euros pour un pack de trois.
L'alcool est à consommer avec modération, un usage excessif peut nuire à la santé.
