La question qui fait débat sur les réseaux sociaux est la suivante : peut-on consommer la peau des kiwis ? La diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro répond par l'affirmative. Malgré le dégoût de certains face à la texture poilue du fruit, d'autres affirment que sa peau regorge de bienfaits pour la santé, riche en fibres, vitamines et minéraux. Mais qu'en est-il vraiment ?
La différence entre kiwis verts et jaunes
Premièrement, Nathalie Négro précise : "Il est tout à fait possible de manger la peau des kiwis, mais elle est plus agréable avec les kiwis jaunes, moins velus que les verts." Ce détail peut faire la différence pour ceux qui hésitent à tenter l'expérience.
Les bienfaits des fibres dans la peau des kiwis. La consommation de la peau des kiwis présente un réel intérêt nutritionnel. En effet, un kiwi frais contient environ 2,4 grammes de fibres pour 100 grammes de chair. Avec la peau, ce chiffre peut grimper jusqu'à 3,5 grammes, légèrement supérieur à la moyenne des fruits. Les fibres jouent un rôle essentiel dans le bon fonctionnement du transit intestinal, contribuent à l'équilibre du microbiote et aident à la régulation de la glycémie.
- Un bol de fruits de la passion apporte 6,8 grammes de fibres pour 100 grammes.
- Le cassis, quant à lui, en fournit 5,8 grammes.
Antioxydants et conseils pratiques
En plus des fibres, la peau des kiwis est riche en antioxydants, notamment des polyphénols, qui luttent contre le stress oxydatif et les radicaux libres. Bien que leur quantité soit infime par rapport à la chair, ces éléments sont un atout pour la santé.
Avant de déguster un kiwi avec sa peau, Nathalie Négro recommande de suivre quelques conseils pratiques :
- Privilégiez les kiwis biologiques pour éviter les résidus de pesticides.
- Bien frotter la peau du kiwi pour éliminer les poils et les autocollants souvent présents.
Une recette riche en fibres : Pour découvrir ce fruit en collation, mélangez 2 cuillères à soupe de fromage blanc ou yaourt nature avec 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine et ajoutez 2 kiwis, qu'ils soient jaunes ou verts. Cette recette facile et nutritive est parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Merci à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
Source : Aprifel
