Pour rehausser vos plats ou pour une touche raffinée à l'apéritif, la sauce chien est la réponse parfaite. Ce condiment savoureux et parfumé est à la fois simple à réaliser et promet de ravir vos convives.
Spécialement conçue pour accompagner des fritures, des viandes et des fruits de mer, cette sauce emblématique des Antilles est faite à base d'ingrédients frais tels que le persil, l'oignon, l'ail et le piment. Le chef Simon Auscher a partagé sa délicieuse recette sur son compte Instagram @simonauscher, idéale pour égayer vos soirées.
La sauce chien : un nom qui intrigue
Le nom "sauce chien" a ses origines dans un outil de cuisine. Il provient de l'appellation des couteaux de table appelés "couteaux chien", fabriqués par la coutellerie française Thiers Issard. Ces couteaux, prisés aux Antilles depuis 1910, sont utilisés pour couper les aliments quotidiens, y compris ceux nécessaires à la préparation de cette sauce. Ce lien culinaire témoigne de la richesse de la culture antillaise.
Recette facile de la sauce chien
Parfaite pour ajouter du peps à vos plats, la sauce chien, enrichie de piments et d'herbes aromatiques, est une véritable révélation. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 1 petit oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 4 branches de cive
- 4 branches de persil plat
- 1 piment végétarien
- 1 pointe de piment fort
- 1 citron vert
- 10 cl d'eau frémissante
- 5 à 10 cl d'huile de tournesol
- Sel et poivre au goût
Pour la préparation :
- Hachez finement l'oignon, la cive, le persil et le piment. Râpez l'ail et réservez le tout dans un récipient.
- Ajoutez le sel, le poivre, le jus de citron vert, l'eau frémissante et l'huile. Mélangez bien.
- Laissez reposer le tout pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Comment déguster la sauce chien ?
La sauce chien est particulièrement appréciée avec divers mets. Idéale pour accompagner les accras, elle est également la partenaire incontournable des grillades aux Antilles. Que ce soit avec des langoustines ou du poulet grillé, la sauce chien sublime chaque bouchée. Traditionnellement, elle est servie avec du riz, de la banane plantain ou d'autres légumes colorés.
