Préparer une galette des rois maison est une belle manière d'éblouir vos invités. Si vous avez des restes, ne vous inquiétez pas : elles peuvent se conserver plusieurs mois sans perdre leur saveur.
Conservation à l'air libre
Il est tout à fait possible de conserver une galette des rois maison à l'air libre. Cette méthode est recommandée si vous envisagez de la déguster le jour-même ou le lendemain. Laissez-la simplement dans son plat de service et couvrez-la d'un torchon propre pour une durée maximale de 12 heures.
Pourquoi opter pour le réfrigérateur ?
Si vous ne comptez pas déguster votre galette dans les 12 heures, la conserver au réfrigérateur est une meilleure option. En la plaçant dans une boîte hermétique, vous pouvez la garder jusqu'à 3 jours. En l'absence de boîte, utilisez du papier aluminium ou du film étirable. N'oubliez pas de la réchauffer au four (10 minutes à 150°C) avant de la servir, car elle est toujours plus savoureuse tiède.
Congélation de la galette des rois
Si vous avez trop de galette et que vous souhaitez la stocker, pensez à la congélation. Enveloppez-la dans une boîte hermétique ou recouvrez-la de film plastique et placez-la au congélateur, où elle peut se conserver jusqu'à 3 mois. Il est peu probable que vous résistiez aussi longtemps, mais c'est une option !
Congeler avant cuisson
Pour les adeptes de l'organisation, il est également possible de congeler la pâte feuilletée crue. La frangipane peut être préparée au préalable, mais il est conseillé de la faire la veille ou le jour même. Il ne vous restera plus qu'à assembler les deux éléments après décongélation, sans oublier la fève, puis à cuire votre galette selon votre recette.
