Un dîner léger et plein d'originalité, qu'attendre de mieux ? Avec cette recette de velouté de panais signée Cyril Lignac, vous ravirez vos convives.
Cette saison, les légumes oubliés retrouvent leurs lettres de noblesse, et le panais se démarque comme un véritable trésor culinaire. Transformé en velouté, ce légume s'acoquine parfaitement avec les conseils du chef Cyril Lignac, qui a partagé son expertise au micro de RTL.
Ingrédients pour le velouté de panais
La recette de velouté de panais de Cyril Lignac se compose d'un velouté riche et d'une crème fouettée salée au tandoori, apportant une touche d'originalité. Voici de quoi vous aurez besoin :
Pour le velouté :
- Panais frais
- Beurre
- Bouillon de légumes
Pour la crème fouettée salée au tandoori :
- 30 cl de crème fraîche
- Poudre de tandoori
- Huile de noisette
- Sel
Le tandoori, un mélange d'épices rouge-brun comprenant piment doux, ail, coriandre et romarin, s'harmonise idéalement avec le panais. "Tandoori-panais, c'est exceptionnel !" affirme le chef.
Préparation du velouté de panais
Réalisable en trois étapes simples : cuisson du panais, mixage et préparation de la crème fouettée salée. Comptez environ 30 minutes pour cuire correctement le panais. Suivez ces étapes détaillées :
- Nettoyez le panais, faites-le revenir dans une poêle avec du beurre, puis ajoutez le bouillon.
- Après cuisson, mixez le tout, incorporez de la crème fraîche et assaisonnez.
- Préparez votre crème fouettée salée en intégrant un peu de sel et de tandoori, puis ajoutez une touche d'huile de noisette.
Vous obtiendrez ainsi un velouté délicat et original, parfait pour surprendre vos convives. Un véritable régal !
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