La courge butternut, avec sa texture fondante et son extérieur croustillant, se transforme en un plat mémorable : des tempura savoureux. Signée par le créateur québécois Jean Piquant, cette recette incarne le confort d'un repas d'automne, tout en faisant honneur à la personnalité unique de cet ingrédient phare.
En cette saison où les courges envahissent nos cuisines, Jean Piquant, connu pour son humour décalé et sa créativité culinaire, nous propose une méthode simple mais raffinée pour préparer ces tempura. Il utilise une pâte légère à base d'eau gazeuse qui promet une texture irrésistible : tendre à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, parfaite à déguster avec une mayonnaise épicée.
Les ingrédients incontournables
Pour réussir vos tempura de courge butternut, voici la liste des ingrédients :
- Courge butternut en fines lamelles
- Oignons doux en rondelles
- Un jaune d'œuf
- De l'eau gazeuse très froide
- Farine et fécule de pomme de terre
- Huile pour friture
- Glaçons
Préparez un accompagnement délicieux
Pour la sauce d'accompagnement, mélangez :
- Mayo japonaise
- Sauce barbecue japonaise
- Sriracha pour une touche de piquant
Étapes de préparation des tempura
Voici les étapes pour un tempura parfait :
- Pèle la courge, retire les graines et découpe-la en tranches fines. Une découpe homogène est essentielle pour une cuisson réussie.
- Dans un bol, bats le jaune d'œuf avec l'eau gazeuse glacée avant d'incorporer la farine et la fécule. Remue délicatement pour garder une texture grumeleuse.
- Maintiens la pâte bien froide, ajoute des glaçons si nécessaire pour garantir une friture légère.
- Enrobe rapidement les tranches de courge et les rondelles d'oignon dans un peu de farine, plonge-les dans la pâte puis dans l'huile chaude.
- Fais attention : la couleur ne doit pas être trop dorée, car la texture croustillante est primordiale.
Pour parfaire cette recette, mélangez votre mayo, sauce barbecue et sriracha pour une trempette équilibrée. Laissez-vous séduire par le doux mélange des saveurs de la courge et du piment, tout en savourant l'art de la friture de façon ludique.
Chez Jean Piquant, la cuisine est une célébration de la simplicité et de la créativité. Alors, quel est votre plat de courge idéal : en soupe, rôtie ou plongez-vous dans ces tempura ?
