Vous rêvez d'un plat savoureux qui vous transporte vers des horizons lointains ? Un chef passionné vous propose une recette à la fois facile et succulente : le tajine de kefta.
Pour vous évader le temps d'un repas, rien de tel qu'une recette authentique venant du Maroc. Xavier Bramble, un chef britannique, a choisi sur TikTok de partager sa recette de tajine de kefta, inspirée par son récent voyage au Maroc. Facile à reproduire chez soi, ce plat exhalera des saveurs que vos papilles n'oublieront pas.
Préparation du tajine de kefta
Commencez par chauffer un grand plat à tajine ou une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons finement émincés, assaisonnez avec une cuillère à café de sel et couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, incorporez le concentré de tomates et l'ail haché, puis poursuivez la cuisson durant 5 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates râpées et les épices : 2 cuillères à café de paprika, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1/2 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de curcuma ainsi que 1/2 cuillère à soupe de sel. Mélangez bien, portez à ébullition et couvrez pour 10 minutes.
Pour les boulettes, mélangez du bœuf haché avec du persil, du poivre noir, du sel, du paprika fumé, du gingembre et de l'huile d'olive. Façonnez des boulettes de viande. Après environ 20 minutes de cuisson de la sauce, incorporez les boulettes dans le plat, couvrez et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes. Destinez ensuite le plat à mijoter à découvert durant 5 minutes pour réduire la sauce.
Accompagnements idéaux pour votre tajine
Pour parfaire votre tajine de kefta, envisagez d'accompagner le plat de riz, qu'il soit pilaf ou basmati. Un risotto simple au safran accueillera également les saveurs de votre tajine avec brio. Ceux qui cherchent une option sans gluten peuvent opter pour le quinoa, qui se mariera à merveille avec le plat.
Ne négligez pas le pain marocain traditionnel, dont la croûte dorée et l'intérieur moelleux sont parfaits pour absorber la sauce du tajine. La semoule est également un accomplice idéal ; pour la préparer, versez-la dans un plat creux avec un volume d'eau bouillante légèrement salée, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez ensuite du beurre ou de l'huile, puis égrainez délicatement à la fourchette.
