Icone de la gastronomie française, le faux-filet sauce au poivre est un plat plein de caractère. Avec sa préparation accessible, il séduit aussi bien les cuisiniers débutants que les plus aguerris. Ce mets succulent promet une expérience culinaire mémorable.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pièces de faux-filet
- 2 cuillères à soupe de poivre noir en grains
- 250 ml de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 100 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
Ustensiles nécessaires
- Moulin à poivre
- Sauteuse
Préparation étape par étape
1. Préparer le poivre
Commencez par écraser les grains de poivre à l'aide d'un moulin afin d'en exalter les arômes.
2. Cuire les faux-filets
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Saisissez les faux-filets à feu vif pendant environ 3 minutes de chaque côté pour bien les colorer.
3. Poursuivre la cuisson
Diminuez le feu et laissez cuire à votre goût. Retirez-les ensuite et gardez-les au chaud.
4. Préparer la sauce
Déglacez la poêle avec le bouillon de bœuf, puis ajoutez les grains de poivre écrasés. Incorporez ensuite la crème fraîche et la moutarde, puis laissez mijoter à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
5. Finaliser le plat
Ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel selon vos préférences avant de servir les faux-filets nappés de cette délicieuse sauce.
Astuce de chef
Pour une finition encore plus crémeuse, ajoutez un morceau de beurre froid à la fin de la cuisson en fouettant pour incorporer.
Conseils vin
Servez votre faux-filet avec un vin rouge puissant comme un Saint-Émilion ou un Cahors, qui accompagnera parfaitement la richesse de la sauce.
Informations supplémentaires
Le faux-filet, morceau tendre de la viande, est souvent sublimé par des sauces riches telles que celle au poivre, offrant une explosion de saveurs en bouche.
