Et si vous impressionniez vos invités avec un plat savoureux pour le réveillon du 31 ? Découvrez la recette de manchons de canard confits, potimarron et orzo, proposée par Laurent Mariotte. Un délice tout-en-un pour un menu de fête sans prise de tête !
Les ingrédients pour régaler vos convives
Dans cette recette, la cuisine durable est à l'honneur : pas de matière grasse ajoutée, car le canard confit fournit sa propre graisse. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 8 manchons de canard confits
- 2 oignons rouges
- ½ potimarron ou autre courge de saison
- 300 g de pâtes "orzo" (ou "langues d'oiseaux")
- 1 l de bouillon de volaille corsé
- ¼ de botte de persil plat
- Sel gris fin
- Piment d'Espelette
Les étapes de préparation simplifiées
Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin d'ustensiles de base tels qu'une planche à découper, un couteau aiguisé, un plat à gratin et une cocotte. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffage : Commencez par préchauffer votre four à 170 °C.
- Disposez les manchons de canard dans le plat à gratin et enfournez pendant 3 minutes pour faire fondre la graisse.
- Pendant ce temps, épluchez et découpez les oignons rouges en quartiers.
- Sortez le plat du four et versez la moitié de la graisse dans la cocotte.
- Préparation des oignons : Faites revenir les oignons dans la graisse à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Préparation du potimarron : Il n'est pas nécessaire de l'éplucher, lavez-le juste et coupez-le en gros cubes. Ajoutez les cubes d'oignons, assaisonnez de sel et de piment, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Incorporez les pâtes et le bouillon dans la cocotte, mélangez, puis ajoutez les manchons de canard.
- Portez à ébullition et enfournez pour 30 minutes à 170 °C, en retirant le couvercle 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Ajoutez du persil frais ciselé juste avant de servir. Dégustez ce plat bien chaud, et savourez un moment convivial autour de la table !
