Christophe Michalak partage sur Instagram sa recette de sablés chocolat-noisette, parfaite pour les gourmands. Facile à préparer, cette recette ne nécessite aucune occasion spéciale et ravira petits et grands.
La recette des sablés au chocolat
Commencez par préparer la pâte sucrée. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace tamisé, puis incorporez un œuf, de la farine et une petite pincée de sel. Étalez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à une épaisseur d'environ 4 mm. Utilisez un emporte-pièce de 4 cm pour découper les sablés et enfournez-les pendant 12 minutes à 170 °C.
Pour la ganache chocolat noisette, faites chauffer la crème jusqu'à ébullition. Versez-la sur le gianduja lait-noisette (de Valrhona) et du chocolat noir concassé. Mixez le mélange et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
Pour le caramel, chauffez de la crème liquide puis incorporez-y du sucre et portez à ébullition. Une fois le mélange homogène, ajoutez du beurre froid et une pincée de sel, puis mixez à nouveau. Laissez refroidir au moins 2 heures au frigo.
Pour assembler vos sablés, étalez un peu de ganache sur un biscuit, couvrez avec un autre, puis décorez avec du caramel et des noisettes hachées.
D’autres idées de recettes de sablés
Il existe de nombreuses variations de sablés que vous pouvez essayer chez vous. Par exemple, pour préparer des sablés simples au beurre, mélangez un œuf, une pincée de sel, du sucre et du sucre vanillé dans un saladier. Ajoutez de la farine pour obtenir une texture sableuse, puis incorporez du beurre et formons une boule régulière. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins un quart d’heure. Étalez-la à 5 mm d'épaisseur et découpez grâce à un emporte-pièce ou un verre. Enfournez pour 20 minutes à 170 °C.
Comme pour les sablés de Michalak, boostez la gourmandise en ajoutant entre deux biscuits de la confiture maison, de la pâte à tartiner, ou en optant pour un glaçage aux fruits de saison.
