Coup de food. - Avec une étoile au guide Michelin, le restaurant « Les Pêcheurs » est un incontournable sur la Côte d‘Azur, offrant une expérience culinaire unique entre Nice et Cannes.
Le lieu. Situé sur un hectare en bord de mer au Cap d'Antibes, le restaurant vient d'ajouter huit nouvelles suites luxueuses. Ce havre de paix, à l'ambiance californienne, allie sable fin, œuvres d'art, béton ciré et végétation méditerranéenne, baigné de lumière. Inauguré en mai 2009, ce lieu d'exception a été distingué comme Relais & Châteaux pour son architecture moderne et son ambiance chic. Les deux restaurants de l'établissement, dont le renommé « Les Pêcheurs » avec sa vue imprenable sur la mer, sont des destinations gastronomiques prisées. Le restaurant étoilé vient de bénéficier de l'arrivée d'un jeune chef talentueux, reconnu pour sa maîtrise des poissons et sa sauce raffinée.
Le chef. Originaire de Nice, Nicolas Rondelli allie tradition culinaire française et saveurs méditerranéennes. Formé auprès de chefs renommés tels qu'Alain Llorca et Jacques Chibois, il sublime les produits locaux avec créativité. Sa cuisine, à la fois innovante et raffinée, intègre des influences asiatiques, offrant une diversité de plats alléchants. Son approche met à l'honneur des ingrédients de proximité, notamment des produits de la mer, révélant ainsi son expertise. Les créations de Rondelli se caractérisent par des combinaisons subtiles et des jus parfaitement équilibrés.
L'assiette. Les propositions incluent des langoustines, homards, cabillaud et autres joyaux de la mer, tous sublimés par des jus raffinés. Les produits locaux, tant légumes que viandes, enrichissent la carte. Parmi les spécialités, le homard mijoté en cocotte lutée et la bouillabaisse révisée émerveillent les convives. Le chef s'aventure également dans le domaine du gibier, comme le chevreuil, illustrant son habileté en tant que saucier.
La recette du chef Nicolas Rondelli : la bouillabaisse revisitée
Les prix et menus : 85 € - 125 € - 150 €.
Aux tables d'à côté : Brad Pitt, Cate Blanchett, Woody Allen.
Restaurant gastronomique Les Pêcheurs, Beach Hôtel, 10 Boulevard Maréchal Juin, 06160 Cap d'Antibes. Tél. : 04 92 93 13 30.
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