Crémeuse et parfumée, cette blanquette de poireaux transforme un classique en une version entièrement végétarienne, rehaussée d'une touche de miso pour une saveur tout simplement irrésistible.
Lorsque le froid s’installe et rend les journées sombres, un plat douillet est ce qu’il faut pour se réchauffer. La blanquette de poireaux, avec sa sauce veloutée et ses saveurs délicates, réinvente la célèbre blanquette de veau en offrant une alternative végétarienne tout aussi gourmande. Onctueuse et parfumée, elle met à l’honneur ce légume d’hiver dans une sauce qui enveloppe chaque bouchée de douceur. Cette recette est signée par Monelle Godaert, alias @not_so_superflu sur TikTok, qui compte plus de 1,4 million d’abonnés, attirés par ses plats simples et savoureux. Dans son ouvrage Ma cuisine inratable (Éditions Edi8), elle partage 90 recettes rapides et accessibles, prouvant que la cuisine familiale peut être à la fois intuitive et irrésistible.
Un plat réconfortant, ultra-crémeux et tout doux pour l’hiver
Pour préparer cette blanquette, commencez par faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez un oignon émincé et deux gousses d’ail hachées, puis laissez revenir jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes. Incorporez deux carottes coupées en rondelles, un blanc de poireau émincé et trois belles poignées de champignons. Assaisonnez avec sel, poivre et une pointe de piment pour relever le tout. Faites revenir ces légumes pour qu’ils s’imprègnent des saveurs. Ensuite, ajoutez 200 g de tofu coupé en dés (ou pour une version classique, remplacez par du poulet ou du saumon).
Dans un bol pendant ce temps, mélangez 40 cl d’eau avec une cuillère à soupe bien bombée de maïzena. Pour remplacer le bouillon traditionnel, Monelle opte pour deux cuillères à soupe de miso, offrant une profondeur de goût sans viande. Versez dans la casserole et laissez mijoter en remuant régulièrement pour épaissir la sauce qui enrobera délicieusement les légumes. Terminez avec un généreux filet de crème de soja (ou de crème classique si vous le souhaitez). Servez bien chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.
L’astuce qui change tout : le miso, un allié insoupçonné
Habituellement, le bouillon de volaille rehausse les plats mijotés, mais le miso se révèle être une alternative savoureuse. Cette pâte fermentée japonaise, riche en umami, confère une profondeur unique tout en renforçant les saveurs des légumes. Pour l'utiliser au mieux, diluez-la dans un liquide chaud, mais non bouillant, pour préserver ses propriétés gustatives. Une autre astuce : ajoutez un filet de jus de citron à la fin de la cuisson pour apporter une touche de fraîcheur. Grâce à ces secrets, votre blanquette de poireaux atteindra une perfection inégalée !
