Un dessert élégant qui saura séduire tous vos invités.
1) Chocolat chaud aromatisé au café
Faites chauffer du lait avec de la cassonade et de la poudre de café liposoluble jusqu'à ébullition. Incorporez ensuite le chocolat et mixez légèrement pour obtenir une texture lisse.
2) Préparation des blancs en neige
Battez les blancs d'œufs avec le sucre et les zestes de mandarine. Sur un plat compatible avec le micro-ondes, formez des petites boules de blancs en neige pesant environ 35 g chacune, à l'aide d'une poche à douille. Faites cuire au micro-ondes pendant 45 secondes à pleine puissance puis réservez au frais.
3) Dressage et finition
Préparez des zestes de mandarine et saupoudrez-les ainsi que quelques grains de café finement concassés sur les blancs en neige. Créez une petite cavité pour insérer des quartiers de mandarine. Dans de grandes tasses, versez le chocolat chaud puis déposez délicatement les blancs en neige par-dessus.
Crédit recette : Anne-Sophie Pic.
