Les croissants aux amandes sont un régal emblématique de la pâtisserie française, idéal pour débuter la journée en beauté ou s'accorder un moment de douceur. Facile à préparer chez soi, cette recette séduira les amoureux des douceurs avec sa texture feuilletée et son goût subtil d'amandes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de pâte feuilletée
- 100 grammes de poudre d’amandes
- 100 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de beurre doux
- 1 pièce d’œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 grammes d’amandes effilées
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Four
- Pinceau de cuisine
Préparation des croissants
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Étape 2
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Étape 3
Incorporez la poudre d’amandes, l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez énergiquement.
Étape 4
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée et découpez-la en triangles.
Étape 5
Déposez une cuillère à soupe de la préparation aux amandes sur chaque triangle et roulez-les pour façonner vos croissants.
Étape 6
Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Badigeonnez-les de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis ajoutez les amandes effilées en garniture.
Étape 8
Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les croissants soient bien dorés.
Astuce de chef
Pour enrichir votre gourmandise, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de sucre glace sur vos croissants dès leur sortie du four.
Idée de boisson
Accompagnez vos croissants d’un café de qualité ou d’un thé noir pour un moment de pur délice.
À savoir
Le croissant aux amandes est une variante du croissant traditionnel au beurre, rehaussé d'une délicieuse crème d'amandes, également connue sous le nom de frangipane, qui fait la renommée des boulangeries françaises.
