À la recherche d'une idée originale pour votre prochain apéritif ? La recette du roulé croustillant de Simone Zanoni est l'incontournable à essayer. Un délice à partager qui va ravir vos convives !
Éloignez-vous des en-cas apéritifs industriels ! Le chef de l'emblématique restaurant George, de l'hôtel Four Seasons George V à Paris, vous propose un roulé gratiné au comté qui séduira à coup sûr vos papilles. Si vous êtes déjà en train de saliver, voici la recette à réaliser.
Les ingrédients nécessaires
Pour cette préparation, demandez à votre boucher de trancher le speck très finement.
- 2 rouleaux de feuilles de brick
- Mélange d'épices au choix (curry, curcuma, piment d'Espelette...)
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 200 g de speck
- 200 g de pommes de terre
- 100 g de comté fruité
Les étapes de réalisation
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir une poêle ou une casserole d'un diamètre de 32 cm pouvant aller au four, ainsi qu'un pinceau de cuisine et une mandoline.
- Dans un récipient, mélangez les épices avec un peu d'huile d'olive.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Sur un plan de travail propre, déposez une première feuille de brick et badigeonnez-la d'huile épicée. Utilisez la mandoline pour trancher les pommes de terre en fines lamelles, puis disposez-les sur la feuille. Ajoutez ensuite les tranches de speck et refermez avec une seconde feuille de brick.
- Découpez la préparation en 8 portions dans le sens de la longueur et roulez-les pour former des rouleaux.
- Tapissez le fond de votre casserole de papier cuisson et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Disposez les rouleaux en rosace, face coupée vers le haut. Enfournez pendant 50 minutes avec couvercle.
- Râpez généreusement du comté sur le dessus et continuez la cuisson en mode grill pendant 10 à 15 minutes supplémentaires !
Pour servir, retournez délicatement avec une planche en bois. Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster. Bon appétit !
