Croustillant et moelleux, le feuilleté fourré au jambon et au fromage de Cyril Lignac va vous séduire ! Bien plus simple à préparer qu'il n'y paraît.
Le côté croustillant de la pâte feuilletée s'associe à la douceur du jambon et à la fondance du fromage. Cette création du chef est une reprise moderne du pithiviers salé, une spécialité française du XVIIe siècle d'ordinaire fourrée à la crème d'amande. Un plat à la fois savoureux et facile à réaliser qui impressionnera vos invités !
Ingrédients pour le feuilleté jambon-fromage
Le chef recommande l'emmental râpé, mais des fromages fondants comme le comté, le cheddar ou l'abondance pourront également très bien s'adapter à cette recette. Pour une note plus audacieuse, un peu de fromage bleu pourrait être ajouté. Voici les quantités nécessaires pour 4 personnes :
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 5 tranches fines de jambon blanc
- 4 cuillères à café de moutarde
- 400 g de fromage râpé au choix
- 1 jaune d'œuf
Préparation du feuilleté jambon-fromage
Pour réaliser cette délicieuse recette, il vous faudra simplement un couteau fin, un pinceau, une plaque de cuisson et un papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four à 210°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez la première pâte feuilletée et étalez deux cuillères de moutarde.
- Ajoutez ensuite une tranche de jambon suivie d'une couche de fromage râpé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une tranche de jambon tartinée du reste de moutarde.
- Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d'eau et placez la deuxième pâte feuilletée dessus. Soudez les bords en les chiquetant avec un couteau.
- Avec un couteau, dessinez le motif de votre choix sur le dessus de la pâte, puis badigeonnez de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.
- Enfournez pendant environ 30 minutes.
Lors de la dégustation, l'alliance croustillante et moelleuse apporte un vrai régal au palais, comme l'a mentionné Cyril Lignac dans sa vidéo. Ce plat s'accompagne parfaitement d'une salade verte croquante ou d'une soupe pour un dîner parfait.
