Riche en protéines et minéraux, le sanglier fait le bonheur des gastronomes de juin à novembre. Pour savourer pleinement sa saveur unique, voici trois méthodes de cuisson incontournables.
Méthodes de préparation
- En papillote
- Au vin rouge
- À la moutarde
Vous vous demandez comment préparer un rôti de sanglier ? Suivez nos conseils pratiques.
En papillote
Commencez par faire mariner le rôti dans un mélange de vin blanc, de sel, de poivre et d'herbes de Provence pendant 2 à 3 jours. Ensuite, assaisonnez le rôti avec du sel, du poivre et des herbes, puis enveloppez-le dans du papier aluminium. Préparez des braises et placez-y le rôti pendant quatre heures. Servez avec des pommes de terre au four. (Astuce partagée par Lulu)
Au vin rouge
Mettez le rôti dans un plat, assaisonnez-le et ajoutez des oignons émincés, des feuilles de laurier et du vin de Bourgogne jusqu'à en couvrir la viande. Laissez mariner pendant une semaine. Ensuite, dans un faitout, faites chauffer un peu d'huile et faites dorer la viande. Réservez-la, puis caramélisez les oignons de la marinade. Remettez la viande dans le faitout, ajoutez la marinade, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures pour obtenir une viande succulente et fondante. (Astuce d'un internaute anonyme)
À la moutarde
Utilisez de la moutarde de Dijon pour badigeonner le rôti et piquez-le d'ail. Ajoutez une ou deux feuilles de laurier, assaisonnez avec du sel et du poivre. Après 40 minutes de cuisson au four (adaptée selon la taille du rôti), incorporez de la crème et laissez-la fondre quelques minutes au four.
