Julien Duboué, un talent découvert lors de Top Chef, partage une technique originale pour rehausser les crottins de chèvre.
Apparu dans la saison 5 du concours culinaire, Julien Duboué est également très actif sur Instagram, où il propose des idées culinaires créatives. Récemment, il a exposé une méthode simple et délicieuse pour préparer ces fromages tant appréciés, qu'ils soient servis en dessert ou sur un plateau de fromages. Si cette recette vous tente, direction votre cuisine !
Les crottins de chèvre aux herbes de Julien Duboué : la recette très simple
Cette préparation avec des crottins de chèvre frais a pour but de « donner du goût tout en conservant » ces fromages, dit l’ancien candidat de Top Chef.
Ingrédients pour 1 bocal :
- 10 crottins
- 300 g d’huile d’olive
- 5 g de poivre en grains
- 1 gousse d’ail
- 1 brindille de thym
- 50 g de persil
- 2 feuilles de laurier
- Une endive rouge
- Romarin
Étapes de la recette :
- Écrasez et épluchez une gousse d’ail. Coupez le thym et le persil en gros morceaux.
- Dans un récipient, ajoutez l’huile, les herbes hachées et l’ail écrasé. Salez et poivrez, puis mixez le tout.
- Placez les crottins et quelques feuilles d’endive dans un bocal stérilisé. Ajoutez les branches de romarin et les grains de poivre. Versez la préparation à l'huile sur le tout.
- Fermez le bocal et servez la préparation sur des toasts.
Comment sublimer les crottins de chèvre ?
Le fromage de chèvre est polyvalent et se prête à de nombreuses recettes savoureuses. Par exemple, il peut être intégré dans des tartes où il apporte douceur, se mariant délicieusement avec des légumes comme le chou-fleur, les épinards ou les courgettes. Pour un plat sucré-salé, pourquoi ne pas l'associer à des oignons ou des figues ? En pizzas ou cakes, le chèvre s'accorde aussi très bien avec des lardons ou du jambon, accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré.
Pour une touche d’originalité, essayez des pommes caramélisées rehaussées d'un crottin de chèvre. C’est un véritable délice !
