Découvrez le Chardenoux, le bistrot emblématique de Cyril Lignac, réinventé avec passion et une carte marine.
Sous l'œil bienveillant des caméras, Cyril Lignac, le chef adoré des Français, a su transformer le Chardenoux en un véritable bijou culinaire. Depuis 2009, ce bistrot historique, emblématique du style Parisien, est devenu le terrain de jeu d’un chef à la carrière audiovisuelle éblouissante, impliqué dans des programmes tels que "Oui Chef !" et "Top Chef". Lieu chargé d’histoire, le Chardenoux se distingue par son ambiance chaleureuse et son décor d’époque, tout en offrant une cuisine authentique qui ravit un large public.
Une cuisine qui prend le large
Alors que le chef approche de la quarantaine, il a décidé d’insuffler une nouvelle dynamique maritime à sa cuisine. "Le poisson, avec toute sa délicatesse et ses saveurs, me permet d’explorer de nouvelles avenues", confie-t-il. Sa nouvelle carte fait honneur aux trésors marins, oscillant entre sashimis japonais, moules de Mont Saint-Michel et ceviche péruvien. Lignac aspire à offrir une véritable odyssée gustative, soulignant la diversité des mers tout en préservant ses racines.
Déco inspirée de la nature
La métamorphose du Chardenoux ne se limite pas à l’assiette. L’architecte Martin Brudnizki et le studio Be-pôles ont orchestré un réveil printanier avec une décoration écoresponsable. Ciel et milieux marins se rejoignent : le plafond nuageux a cédé sa place à un vert luxuriant, et des carrelages harmonieux s'invitent même dans les toilettes. Les banquettes en velours rouge accueillent les clients dans une ambiance élégante, préservant ainsi le charme Art déco qui fait la renommée du bistrot.
Recettes phares de Cyril Lignac :
- Carpaccio de bar aux clémentines
- Saumon wakamé avec coques
- Millefeuille vanille praliné
Plats marins à partager
La carte se déploie avec des créations inspirées, où chaque plat émerveille par sa générosité. Des huîtres à la carte des cocktails, concoctés par Marco Mohamadi, chaque détail témoigne d'un soin particulier. À la fois bistrot et bar, le Chardenoux accueille les convives pour un apéritif ou un repas complet, tout en conservant son âme conviviale au cœur de Paris.
(1) 1, rue Jules-Vallès, 75011 Paris. restaurantlechardenoux.com.
