Si vous recherchez un plat végétarien à la fois savoureux et rapide à réaliser, les galettes de légumes sont une excellente option. Non seulement elles sont simples à préparer, mais elles se conservent bien et peuvent même être congelées. Parfaites pour un pique-nique ou un repas rapide, elles se dégustent aussi bien chaudes que froides, tout en étant saines et délicieuses !
Un accompagnement idéal
Ces galettes se marient bien avec une sauce maison, comme un tzatziki, mais une sauce tomate convient également à merveille. Ajoutez une salade croquante ou des crudités pour un plat coloré, frais et nourrissant.
Sur mon blog Cuisine Addict, vous trouverez une multitude de recettes faciles à préparer au quotidien ainsi que des menus de batch cooking complets avec listes de courses et étapes détaillées. Savourez le plaisir de cuisiner maison et épatez vos amis et votre famille avec vos talents culinaires !
Variantes à explorer
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Alors, prêts à vous mettre aux fourneaux ? Vive les galettes de légumes !
Recette des galettes de courgette et lentilles corail avec sauce tzatziki
Ces galettes aux légumes sont accompagnées d'une sauce fraîche à base de yaourt.
Conservation : 3 jours au réfrigérateur | Congélation : jusqu'à 3 mois.
Ingrédients
Pour les galettes :
- 200 g de lentilles corail
- 1 belle courgette
- 1 petit oignon jaune
- 80 g de farine
- 2 œufs
- 1 gousse d'ail
Pour le tzatziki :
- 1 concombre
- 200 g de yaourt à la grecque
- 3 brins de menthe fraîche
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre
Instructions
- Faites cuire les lentilles corail dans une grande casserole d'eau non salée pendant 10 minutes, puis égouttez et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, râpez la courgette et le concombre et ciselez finement l'oignon et la menthe. Épluchez et dégermez l'ail.
- Dans un saladier, mélangez la courgette, les lentilles, l'oignon, l'ail pressé et les œufs battus. Assaisonnez à votre convenance avant d'ajouter la farine progressivement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Formez des galettes et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Mélangez le concombre râpé, le yaourt et la menthe. Assaisonnez avec sel, poivre, et cumin. Servez bien frais avec les galettes.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 107 kcal | Glucides : 16 g | Protéines : 8 g | Lipides : 1 g | Fibres : 5 g
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