Une plante au pouvoir sucrant de 100 à 300 fois supérieur à celui du sucre, et ce, sans aucune calorie : un véritable atout à ne pas négliger !
Sommaire
- Stevia : une plante édulcorante
- Ses apports nutritionnels
- Les différentes formes de stevia
Stevia : une plante édulcorante
Utilisée depuis des siècles par les Indiens d'Amérique du Sud pour adoucir leurs infusions, la stevia est un arbuste millénaire reconnu pour ses bienfaits. Son utilisation commerciale a débuté au Japon, où l'extrait de stevia a été autorisé comme édulcorant alimentaire après une interdiction des édulcorants artificiels dans les années 70. Aujourd'hui, elle est intégrée dans de nombreux produits alimentaires en Asie et en Amérique du Sud. Cependant, aux États-Unis, son utilisation n'a été approuvée qu’aux années 90, dans un premier temps comme complément alimentaire.
Ses apports nutritionnels
En France, la stevia est encore en attente d'une autorisation officielle pour ses usages alimentaires. Malgré cela, sa popularité grandit, avec de nombreux cultivateurs l’utilisant pour sucrer leurs boissons et desserts. Les propriétés nutritionnelles de la stevia comprennent des minéraux, des vitamines et des flavonoïdes précieux pour le système immunitaire. Son pouvoir édulcorant, de 100 à 300 fois supérieur à celui du sucre, sans les calories associées, ainsi que ses effets supposés sur la réduction de la tension artérielle et des niveaux de glucose sanguin, en font un choix de plus en plus séduisant.
Les différentes formes de stevia
En poudre : obtenue à partir de feuilles de stevia séchées, cette forme a un pouvoir sucrant de 10 à 15 fois supérieur au sucre.
Extrait normalisé : célèbre pour sa blancheur, cet extrait soluble dans l'eau présente un pouvoir édulcorant allant de 100 à 300 fois celui du sucre raffiné, le tout sans calories. Néanmoins, un usage modéré est conseillé.
Où en trouver ? En attendant les avancées législatives en Europe, des sites spécialisés vous permettent de vous procurer de la stevia. Assurez-vous de choisir un vendeur fournissant un guide de conversion pour un dosage adéquat.
