Le célèbre chef Cyril Lignac nous invite à savourer sa recette estivale par excellence : un taboulé vert aux crevettes. Cette préparation légère, riche en légumes, fruits et épices, est idéale pour égayer vos journées ensoleillées.
Ingrédients pour un taboulé vert rafraîchissant
Pour réaliser ce délice qui conviendra à 4 personnes, rassemblez les ingrédients suivants :
- 200 g de semoule fine pour couscous crue
- 12 crevettes cuites
- 2 jus de citron jaune
- ½ concombre (lavé, épépiné et coupé en dés)
- 50 g d'amandes
- 1 botte de persil haché
- Huile d'olive
- Piment d'Espelette
- 500 cl de bouillon de légumes
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 petit brocoli en sommités
- 1 citron vert
- 1 botte de coriandre hachée
- 1 grenade
- Sel fin
Préparation de la recette
Suivez ces étapes simples pour réaliser un taboulé authentique :
- Commencez par préparer la semoule en faisant bouillir le bouillon. Ajoutez-y le jus de citron et de l'huile d'olive sur la semoule. Assaisonnez de sel et de piment d'Espelette, puis versez le bouillon chaud. Couvrez et laissez reposer pendant une heure.
- Dans un saladier, mélangez amandes, brocolis, graines de grenade, persil, concombre et coriandre. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et du jus de citron. Ajoutez les crevettes coupées en morceaux.
- Une fois le temps de repos écoulé, aérez la semoule à l'aide d'une fourchette. Dans une assiette, disposez le mélange de légumes sur la semoule et déposez les crevettes sur le dessus, garnissez de coriandre, de zeste de citron vert et d'une pincée de piment d'Espelette.
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