Baguette un peu sèche ? Ne la jetez pas ! Le critique culinaire françois-régis gaudry a une astuce pour la transformer en apéritif irrésistible. Découvrez sa recette simple et savoureuse.
Votre baguette de la veille commence à se faire discrète ? C'est l'occasion rêvée de la réinventer en un délicieux apéritif. François-Régis Gaudry vous propose une technique inspirée du préfou, ce fameux pain à l'ail de Vendée, agrémentée d'un ingrédient crémeux qui rendra votre préparation inoubliable. Résultat : une baguette moelleuse à cœur, croustillante à l'extérieur. Et cerise sur le gâteau, la recette se réalise en un clin d'œil !
Ingrédients de la baguette apéro anti-gaspillage
Pour apporter de la douceur à cette baguette apéritive, françois-régis gaudry utilise du fromage de chèvre, notamment le fameux Saint-Maure de Touraine. Vous êtes libre d'opter pour une autre buchette de chèvre de votre choix.
- 1 baguette ou pain de la veille
- 125 g de beurre demi-sel
- 1 bouquet de persil frais
- 2 gousses d'ail
- 1 Saint-Maure de Touraine ou autre buchette de chèvre
Étapes pour préparer la baguette apéro anti-gaspillage
Pour cette recette, vous aurez besoin d'un robot mixeur ou d'un blender, de film alimentaire et d'une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Mélangez le beurre, l'ail et le persil pour obtenir une pâte homogène, ressemblant à du beurre d'escargot.
- Ouvrez la baguette en deux dans le sens de la longueur.
- Étalez le mélange d'herbes sur les faces intérieures de la baguette. Si le fromage a une paille (comme c'est le cas pour le Sainte-Maure de Touraine AOP), retirez-la puis coupez le fromage en rondelles d'environ 1 cm et répartissez-les sur ces faces.
- Refermez la baguette et enveloppez-la dans du film alimentaire pour lui donner la forme appropriée. Réfrigérez pendant environ 30 minutes.
- Retirez la baguette du réfrigérateur, coupez-la en tronçons de 2 cm et enfournez pendant 15 minutes à 180 °C.
Dégustez chaud, accompagné d'une bonne boisson. Cette recette se prête également à d'autres types de pains un peu secs !
