Offrez-vous un voyage gustatif vers les côtes méditerranéennes avec cette recette emblématique de la fideua. Ce plat convivial, cousin de la paella, est une véritable explosion de saveurs maritimes. Suivez nos étapes pour préparer ce délice qui ravira tous vos convives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de vermicelles ou fideos
- 200 grammes de crevettes décortiquées
- 300 grammes de calamars coupés en rondelles
- 400 grammes de filet de poisson blanc (comme le cabillaud)
- 500 grammes de moules nettoyées
- 2 tomates fraîches concassées
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1,5 litres de bouillon de poisson ou légumes
- Huile d’olive
- Poivron rouge coupé en lanières
- Brins de safran ou colorant alimentaire
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Une grande poêle à paella ou sauteuse
- Une spatule
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajout des légumes
Incorporez les tomates et le poivron, et faites revenir quelques minutes. Ensuite, ajoutez les vermicelles et faites-les dorer légèrement pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.
3. Cuisson des fruits de mer
Versez le bouillon chaud sur les pâtes, assaisonnez avec le safran, le sel et le poivre, et laissez cuire à feu moyen pendant environ dix minutes. Puis, ajoutez les fruits de mer en commençant par les calamars, suivis des crevettes, du poisson, et enfin des moules. Couvrez et laissez mijoter pendant vingt minutes.
L'astuce du chef
Pour une note fumée, ajoutez une branche de romarin pendant la cuisson des fruits de mer.
Accords mets-vins
Accompagnez votre fideua d'un vin blanc sec, comme un Albarino espagnol ou un Chardonnay frais, qui mettra en valeur les saveurs marines du plat.
Info complémentaire
La fideua, originaire de Catalogne, est née de l'ingéniosité des pêcheurs qui souhaitaient utiliser leur prise du jour. Remplaçant le riz par des pâtes, elle partage avec la paella son esprit festif et convivial.
