Le parmentier de cabillaud aux olives est un plat savoureux qui allie la douceur du cabillaud à la richesse des olives. Avec les conseils de Julie Andrieu, vous pourrez le préparer facilement et rapidement.
Envie de revisiter le traditionnel hachis parmentier ? Julie Andrieu vous propose cette délicieuse variante : un parmentier de cabillaud aux olives. Avec une purée de pommes de terre onctueuse, du cabillaud savoureux, de l'ail et du persil, ce plat ravira petits et grands. Prêt en seulement 30 minutes, il est idéal pour un dîner familial. En avant, à vos fourneaux !
La recette express et ultra-gourmande du parmentier de poisson aux olives
Pour cette recette, vous pouvez remplacer le cabillaud par d'autres poissons comme le merlu, au goût délicat, ou le lieu noir, à la chair ferme et légèrement sucrée. Pour les audacieux, le thon constitue une option à la fois originale et savoureuse. Le colin, économique et facile à trouver, peut aussi faire l'affaire.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de filets de cabillaud
- 500 g de purée de pommes de terre à l'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Noix de muscade
- Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation :
- Cuire le cabillaud et la gousse d'ail dans un court-bouillon pendant 10 minutes.
- Égoutter et émietter le cabillaud au-dessus d'un saladier avec la purée.
- Écraser la gousse d'ail cuite à l'aide d'une fourchette.
- Couper les olives en rondelles et les ajouter au mélange.
- Ajouter un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et de la noix de muscade, puis mélanger délicatement.
- Transférer dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure et de noisettes de beurre.
- Enfourner et gratiner pendant 20 minutes à 210 °C après avoir préchauffé le four.
- Servir chaud.
Astuces pour un parmentier de poisson réussi
Pour une purée onctueuse, mélangez des pommes de terre à chair ferme avec des pommes de terre à chair tendre. Vous pouvez également ajouter des herbes comme le thym ou le romarin pour rehausser les saveurs. Pour éviter que le cabillaud ne se dessèche, ne le cuisez pas plus de 10 minutes selon l'épaisseur des filets.
