Embarquez pour un voyage culinaire avec le jambon à la sauce Madère, un plat traditionnel qui promet une explosion de saveurs lors de vos repas en famille. Facile à préparer, cette recette classique de la gastronomie française vous guidera pas à pas pour un résultat savoureux.
20 minutes
45 minutes
niveau moyen
prix : €€
Ingrédients nécessaires
- 4 tranches de jambon
- 30 grammes de beurre
- 2 échalotes
- 100 millilitres de vin de Madère
- 250 millilitres de fond de veau lié
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- 1 poêle
- 1 casserole
Préparation étape par étape
1. Préparation des échalotes
Hachez finement les échalotes : Veillez à ce qu'elles soient bien coupées pour s'incorporer harmonieusement dans la sauce.
2. Saisir le jambon
Dans une poêle, faites fondre le beurre : Saisissez les tranches de jambon jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Cette étape est essentielle pour rehausser les saveurs du plat.
3. Préparation de la sauce Madère
Réservez le jambon : Dans la même poêle, faites suer les échalotes hachées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Déglacez avec le vin de Madère, réduisez de moitié avant d'ajouter le fond de veau lié. Assaisonnez et laissez mijoter à feu doux durant 10 minutes.
4. Dressage
Servez : Nappez généreusement les tranches de jambon avec la sauce bien chaude avant de présenter votre plat.
Astuces du chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à café de crème fraîche en fin de cuisson. Cela apportera une texture délicieuse à votre plat.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger, tel qu'un Bourgogne ou un Beaujolais, sera le compagnon idéal pour ce plat riche et réconfortant, équilibrant parfaitement les saveurs du jambon à la sauce Madère.
Origine du plat
Le jambon à la sauce Madère trouve ses racines dans l'utilisation du vin fortifié en provenance de l'île du même nom. Souvent préparé pour les grandes occasions, ce plat évoque convivialité et festivité à chaque bouchée.
