Les surimis, souvent présents lors de nos apéritifs d'été, ont récemment été analysés par l'association 60 Millions de Consommateurs. Plusieurs marques sont déconseillées, notamment en raison de leur teneur élevée en sel.
Historiquement, le surimi, qui signifie "poisson haché" en japonais, est une préparation composée principalement de poissons blancs pêchés dans les mers. Cela inclut des espèces comme le colin d’Alaska, le merlan bleu ou encore le merlu blanc, souvent originaires des côtes argentines et chiliennes.
Une enquête révélatrice
Pour son numéro de mars 2021 (n° 567), 60 Millions de Consommateurs a élaboré un comparatif détaillé de différentes références de surimi. Bien que les Français soient parmi les plus grands consommateurs de ces produits, beaucoup ignorent la nature réelle de leur contenu. Selon l'association, "un surimi de qualité doit contenir au moins 30 % de chair de poisson", sans aucune précision sur les espèces utilisées ni sur leurs origines. Partant de ce constat, le WWF recommande d'éviter l'ensemble des surimis.
Les marques les moins bien notées
A l’issue de l’analyse de 14 références, le classement a révélé les marques les moins appréciées, basées sur la teneur en sel, les additifs et la proportion de poisson :
- Auchan Bâtonnets : 8/20
- Nautica (Lidl) Bâtonnets de surimi : 8/20
- Coraya (Savencia) Suprêmes Poisson sauvage goût langouste : 8,5/20
- Casino Bâtonnets Saveur crabe : 8,5/20
- Golden Sea Food (Aldi) Bâtonnets de surimi : 8,5/20
Il est inquiétant de noter que dans certaines références (comme Auchan et Casino), l'eau est l'ingrédient principal. En toute, les surimis analysés contiennent souvent des constituants tels que l'amidon de blé ou de pomme de terre, des arômes et colorants.
Les dangers du sel
Bien que les fabricants aient réduit le nombre d'additifs, la teneur en sel reste préoccupante. Cela représente entre 1,5 et 1,8 g de sel pour 100 g de produit, soit un tiers des apports journaliers recommandés. Cette excessivité pourrait s'avérer néfaste, notamment pour les enfants qui consomment ces snacks.
Un excès de sodium peut mener à divers problèmes de santé, tels que l'hypertension, des maladies cardiovasculaires, voire certains types de cancer. Il est donc primordial de surveiller la quantité de sel dans notre alimentation, car il contribue également à la rétention d'eau.
