Bienvenue dans l'univers sucré du chocobroise, une recette qui célèbre l'association irrésistible de la framboise et du chocolat blanc. Aujourd'hui, nous mettons à l'honneur la recette proposée par Jennyfer du blog "La cuisine quotidienne". Ce dessert, frais et léger, est parfait pour les journées estivales et promet de ravir les papilles des gourmands.
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 1h30
- Temps de cuisson : 10 min
- Type de plat : Dessert
- Portions : 3 personnes
Ingrédients
Pour la génoise
- 1 œuf
- 25 g de sucre semoule
- 25 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1,5 cuillère à café d'eau
Pour le gélifié
- 9 cl de coulis de framboise
- 3 g de gélatine
Pour la mousse à la framboise
- 210 g de coulis de framboise
- 4 g de gélatine
- 17 cl de crème liquide
Pour la mousse au chocolat blanc
- 7,5 cl de lait
- 1 jaune d’œuf
- 15 g de sucre semoule
- 66 g de chocolat blanc
- 7,5 cl de crème liquide
- 4 g de gélatine
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Montez le blanc d’œuf en neige. Fouettez le jaune avec le sucre et l’eau tiède jusqu'à obtenir un mélange pâle. Incorporez la farine et la levure avant d'ajouter délicatement le blanc en neige.
- Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 10 minutes. Laissez refroidir la génoise, de préférence recouverte d’un torchon humide.
- Pour le gélifié : faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Chauffez le coulis de framboise puis incorporez la gélatine essorée. Étalez sur la génoise et placez au congélateur pour qu'il prenne.
- Préparez la mousse de framboise en réhydrater la gélatine, puis incorporez-la dans le coulis légèrement refroidi. Montez la crème en chantilly et mélangez délicatement. Répartissez dans les cercles au-dessus du gélifié et laissez prendre au congélateur.
- Pour la mousse au chocolat blanc, faites chauffer le lait puis fouettez-le avec le jaune et le sucre. Remettez sur le feu sans ébullition. Ajoutez le chocolat haché et la gélatine. Une fois refroidi, incorporez la chantilly. Versez sur la mousse de framboise et réservez au frais.
- Avant de servir, saupoudrez de cacao amer et retirez délicatement les cercles.
Dégustation
Atouts : Ce dessert est léger, peu sucré et offre un goût authentique de framboise.
À améliorer : Pour une touche de croquant, une couche de biscuit ou de pralin pourrait parfaitement compléter ce délice.
