Les pâtes, un plat apprécié par nombreux, peuvent cependant entraîner une hausse de la glycémie. Pour éviter cela, une experte du glucose partage son secret.
Quatre grammes de levure, la clé de l'équilibre
Bien qu’idéales pour une variété de repas, les pâtes sont riches en glucides, qui peuvent être stockés sous forme de graisses s’ils sont consommés en excès. Un des concepts essentiels à considérer est l’index glycémique. Plus cet index est élevé, plus la probabilité d’un pic glycémique est grande, entraînant une sécrétion massive d’insuline.
Jessica Inchauspé, connue sous le nom de Glucose Goddess, recommande de consommer quatre grammes de levure nutritionnelle avant les pâtes. Cette levure, riche en éléments nutritifs, favorise une meilleure absorption par l’organisme. Elle contient des protéines, des fibres et des minéraux essentiels.
« Les recherches indiquent qu'une fibre spécifique, le bêta-glucane, aide à maintenir un bon équilibre du glucose, aussi bien chez les diabétiques que chez les autres », souligne-t-elle. En effet, les fibres et les protéines ralentissent l'absorption des glucides dans le sang, rendant bénéfique leur consommation avant des aliments riches en glucides.
Un allié nutritionnel sans gluten ni produits laitiers
La levure nutritionnelle, souvent sous forme de flocons jaunes, est naturellement dépourvue de gluten et de produits laitiers. Elle provient du champignon microscopique Saccharomyces cerevisiae et est riche en nutriments indispensables. En plus d'améliorer la santé digestive, elle renforce le système immunitaire grâce à ses propriétés antioxydantes.
Source : Instagram @glucosegoddess
