Au cœur des vignes du Château Smith Haut Lafitte, le chef Nicolas Masse, doublement récompensé par le Michelin cette année, vous invite à savourer le meilleur de la région Aquitaine, à travers un voyage sensoriel de l'océan à la vigne.
Le cadre enchanteur. Situé dans le somptueux Château Smith Haut Lafitte, Les Sources de Caudalie ont vu le jour en 1999. Ce lieu alliant vignes et forêts se trouve aux portes de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Le restaurant, qui évoque une ancienne orangerie, est en parfaite harmonie avec l'environnement naturel. Les propriétaires, Alice et Jérôme Tourbier, mettent en avant l'authenticité et la gastronomie, des valeurs renforcées par le travail du chef étoilé. Nicolas Masse, qui cultive son propre potager à proximité, compose sa carte avec des ingrédients saisonniers, tirés de la mer et de la terre, offrant une véritable immersion dans les saveurs aquitaines.
L'art culinaire. Maître des associations audacieuses, Nicolas Masse propose une cuisine raffinée et surprenante. Parmi ses créations, on retrouve un œuf fermier sublimé par une anguille fumée, du caviar d'Aquitaine sur un carpaccio de veau de Bazas, ainsi qu'un boudin basque accompagné d'un Saint-Pierre. Les plats évoluent avec les saisons, offrant chaque fois une nouvelle expérience, telle que le tourteau avec céleri et coquillages de Galice, ou la langoustine au concombre. Les desserts rendent hommage aux produits du terroir, avec des créations comme la poire au vin rouge et la Noisettine du Médoc.
Le parcours du chef. Nicolas Masse, originaire de Cherbourg, a débuté sa carrière en Normandie. Son expérience au Landmark à Londres et à La Villa Belrose dans le Var lui a permis de développer un style culinaire unique. Sa passion pour les produits de qualité s'est éveillée à Saint Jean de Luz, grâce à ses mentors Basques, Christian Parra et Martin Berasategui.
En savoir plus sur le chef : le tartare de langoustine au caviar et concombre
Ambiance gourmande. Parmi les convives, on croise des personnalités comme Luc Besson et Mélanie Laurent, qui profitent du cadre idyllique sous la véranda.
Les offres culinaires. Deux menus sont proposés : "Le voyage en 5 étapes" pour 90 € (hors boissons) et "Le Voyage en 7 étapes" à 130 € (hors boissons).
Chemin de Smith Haut Lafitte, 33650 Bordeaux-Martillac. Tél. : 05 57 83 83 83 www.sources-caudalie.com.
