Le poisson surgelé est un atout précieux lorsque le temps manque pour cuisiner. Mais encore faut-il savoir le préparer correctement. Sur son compte Instagram, Harmonie Cuisine partage ses conseils pour le mettre en valeur.
Bien que rien ne rivalise avec un poisson frais, le surgelé est tout aussi pratique et généralement plus économique. À côté des traditionnels bâtonnets panés, on trouve des tranches de colin nature qui méritent d'être cuisinées pour en rehausser les saveurs. Parmi les méthodes, la préparation en papillotes avec des légumes de saison et un filet d'huile d'olive est une excellente option, tout comme la brandade de colin, un délice à réaliser rapidement.
La recette de la brandade de colin
Pour commencer, prenez une grande casserole et versez 400 g d'eau et 400 g de lait. Ajoutez-y 4 filets de poisson surgelés, par exemple du colin, mais d'autres filets de poisson blanc fonctionnent tout aussi bien.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym. Incorporez ensuite 3 gousses d'ail pelées et hachées. Couvrez et laissez mijoter pendant environ dix minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien tendre et cuit.
Ajoutez ensuite 1 sachet de purée Mousline et mélangez le tout au fouet. Terminez par un petit bouquet de persil haché et un filet d'huile d'olive. Servez et savourez cette brandade délicieuse en seulement 15 minutes !
Conseils pour sublimer le poisson surgelé et la purée en flocons
La purée Mousline est une véritable alliée en cuisine. Lancée en 1963, elle ne sert pas seulement à réaliser de la purée en un rien de temps ; elle peut également devenir la base de plats plus élaborés. Par exemple, elle se marie parfaitement avec une poêlée de champignons et un œuf mollet, ou en hachis parmentier minute, jusqu'à un soufflé de pommes de terre au fromage.
Les tranches de poisson surgelé, quant à elles, constituent une alternative idéale au poisson frais. La surgélation conserve les précieux nutriments, tels que les vitamines B et D, ainsi que des minéraux comme le phosphore et le magnésium. Ces filets sont en plus peu caloriques et presque dépourvus de graisses, vous pouvez les accompagner de beurre blanc ou d'une petite sauce à la crème et citron sans aucune culpabilité.
