Offrez-vous une escapade gastronomique avec ce plat savoureux qui transforme des aiguillettes de poulet en un véritable régal. Suivez nos étapes pour concocter une recette digne des plus grands restaurants.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 grammes d'aiguillettes de poulet
- 250 grammes de champignons de Paris
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 250 millilitres de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- Échalotes
- Ail
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Planche à découper
- Couteau
Préparation des aiguillettes de poulet
Étape 1
Commencez par émincer finement les échalotes et découpez les champignons soigneusement lavés.
Étape 2
Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite l'ail écrasé, en veillant à ne pas le brûler.
Étape 3
Incorporez les champignons et laissez cuire jusqu'à leur dorure. Réservez-les sur une assiette.
Étape 4
Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire, puis saisissez les aiguillettes de poulet jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Étape 5
Baissez le feu, ajoutez la moutarde à l'ancienne et incorporez le bouillon progressivement, tout en remuant. Laissez mijoter quelques instants.
Étape 6
Ajoutez la crème fraîche et incorporez les champignons réservés. Poursuivez la cuisson durant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Astuces du chef
Pour rehausser les saveurs, vous pouvez flambé rapidement le poulet avec un peu de cognac avant d'ajouter les autres ingrédients, en prenant soin de le faire en toute sécurité.
Accords mets et vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, dont la fraîcheur fera ressortir la richesse de la sauce crémeuse.
Zoom sur le plat
L'aiguillette est une pièce particulièrement noble du poulet, réputée pour sa tendreté. Cette recette met en valeur sa délicatesse tout en lui associant des saveurs traditionnelles françaises, telles que les champignons et la crème.
