À l'approche des festivités, il est crucial de veiller à ce que tous vos invités soient ravis, y compris ceux qui adoptent un régime végan. Allier tradition et gastronomie à base de plantes est le défi que nous vous proposons ici. Avec cette recette festive, vous réaliserez qu'il est tout à fait possible de ravir vos convives avec des plats raffinés et gourmands, sans aucun ingrédient d'origine animale.
20 minutes
45 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 150 grammes de noix de cajou
- 300 grammes de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- 100 millilitres de vin blanc vegan
- 1 bouquet garni
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Poêle
- Mixeur plongeant
- Casserole
Préparation
Étape 1
Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant au moins 4 heures pour les ramollir. Si vous êtes pressé, vous pouvez les faire bouillir pendant 10 minutes pour accélérer ce processus.
Étape 2
Epluchez et émincez finement les échalotes et l'ail. Nettoyez soigneusement les champignons et découpez-les en quartiers.
Étape 3
Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez-y les échalotes et l'ail. Lorsque ces derniers deviennent translucides, ajoutez les champignons. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient libéré leur eau et soient légèrement dorés.
Étape 4
Déglacez avec le vin blanc, ce qui permettra de récupérer les sucs de cuisson. Incorporez ensuite le bouquet garni et assaisonnez selon vos préférences.
Étape 5
Dans une autre casserole, chauffez doucement les noix de cajou égouttées avec une partie du bouillon, puis mixez-les jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la levure maltée pour lui conférer un goût fromagé.
Étape 6
Combinez la crème de cajou avec les champignons, mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de chef
N’hésitez pas à être généreux avec la levure maltée : elle procure un goût unique ainsi qu'un apport nutritionnel intéressant.
Accompagnement suggéré
Pour sublimer ce plat riche en saveurs, choisissez un vin blanc sec vegan qui viendra équilibrer l’onctuosité de la sauce aux noix de cajou.
Info supplémentaire
L'usage des noix de cajou : Ces fruits à coque sont souvent employés en cuisine végane pour remplacer la crème ou le fromage grâce à leur texture onctueuse lorsqu'ils sont mixés. Ils s'intègrent parfaitement dans des préparations à la fois salées et sucrées.
Présentation de la recette
Servez le plat chaud, de préférence avec un accompagnement de riz basmati ou une purée de pommes de terre maison. Utilisez des assiettes creuses préchauffées pour conserver la chaleur du plat.
