"C'est de la concurrence déloyale !" s'exclame Bruno Aim, président de la Confédération Nationale des Glaciers de France, mettant en lumière une mention souvent regrettable affichée par certains glaciers. Un véritable piège pour les consommateurs !
Les vacances sont l'occasion rêvée de savourer des glaces, que ce soit à la plage, dans les grandes villes ou dans les charmants villages. La diversité des glaciers séduit, mais cet attrait cache parfois une réalité trompeuse. Pour se démarquer, certains établissements affichent des mentions douteuses. Bruno Aim met en garde : "Vous croyez déguster une glace artisanale ? Vous pourriez être désappointé."
La réalité des ingrédients
Les glaciers qui revendiquent un savoir-faire artisanal sont censés proposer des glaces à partir de produits frais. Pourtant, une réalité moins appétissante se cache souvent derrière ces étiquettes. "Si je vous parle de prémix, cela vous dit-il quelque chose ?" s'interroge Aim. Ces mélanges industriels, souvent chargés en colorants et arômes, facilitent la production. "Pour une glace, il suffit de mélanger ces poudres avec de l'eau ou du lait", explique-t-il.
Les conséquences de l'usage des prémix
Ces substituts industriels offrent un coût de production réduit. Par exemple, une glace à la vanille véritable nécessite des œufs et des gousses de vanille, souvent dispendieuses. En revanche, un prémix de vanille représente un choix économique et rapide. Aim précise que la mention "fait maison" ne garantit pas non plus une qualité supérieure. La tentation des glaciers de tricher est forte, malgré les sanctions potentielles.
Comment faire le bon choix ?
Alors, comment déceler la qualité ? Bruno Aim conseille de se méfier des couleurs vives des glaces : "Une véritable glace à la vanille est blanche, pas jaune. Pour la pistache, la couleur doit être plutôt marron." De plus, un bon indicateur est le poids : "Une glace artisanale doit peser entre 800 et 900 g par litre." Enfin, la dégustation est essentielle : un glacier honnête vous fera toujours goûter avant d'acheter. Ces conseils vous permettront de mieux naviguer dans le monde des glaces !
