Le 23 août 2023, dans son émission "Tous en cuisine", Cyril Lignac a proposé une aventure culinaire avec un bœuf façon tigre qui pleure, accompagné d'une délicieuse salade thaï. Découvrez la liste des ingrédients nécessaires et les étapes détaillées pour réaliser ce plat emblématique.
Cyril Lignac nous transporte vers l'Asie en nous présentant un bœuf façon tigre qui pleure, une spécialité thaïlandaise qui met en valeur la viande de bœuf marinée et légèrement saisie. Dans cet article, nous explorons les ingrédients utilisés et la méthode de préparation de ce plat, diffusé sur M6.
Les ingrédients incontournables
Avant de vous lancer dans cette recette, pensez à faire un tour dans une boutique spécialisée, où vous trouverez toutes les sauces nécessaires, souvent à prix réduits. Toutefois, pas d'inquiétude : la majorité des ingrédients sont également disponibles en grandes surfaces !
Pour le bœuf façon tigre qui pleure :
- 4 bavettes de bœuf (130 g chacune)
- 2 bâtons de citronnelle
- 1 échalote épluchée
- 4 gousses d'ail épluchées et dégermées
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 2 citrons verts
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 15 cl de sauce soja
- 10 cl de sauce huître
- Huile neutre
Pour la salade thaï :
- 1 papaye verte épluchée ou 2 mangues vertes rôties
- 1 gousse d'ail épluchée et dégermée
- 1 piment rouge épépiné
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
- 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes
- 125 g de haricots verts cuits mais croquants
- 3 cuillères à soupe de cacahuètes non salées, concassées
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de nuoc mam
- 250 g de tomates cerises
- Quelques feuilles de coriandre
Préparation du bœuf et de la salade thaï
Voici comment préparer ce plat délicieux en suivant les conseils de Cyril Lignac. Voici les étapes à suivre pour une réalisation réussie.
- Sortez la viande du réfrigérateur pour qu'elle soit à température ambiante. Hachez finement l'échalote, l'ail, la menthe et la citronnelle. Mélangez ces ingrédients dans un saladier, ajoutez le jus de citron, la sauce soja et la sauce huître. Incorporez la viande et laissez mariner.
- Dans un autre saladier, préparez la salade avec la papaye ou les mangues vertes râpées. Hachez l'ail et coupez le piment rouge en fines lamelles. Ajoutez ces ingrédients avec le sucre, les haricots verts, la pâte de crevettes et les cacahuètes. Incorporez le jus de citron vert, le nuoc mam, puis les tomates cerises coupées et les feuilles de coriandre. Mélangez et réservez.
- Pour finir, faites cuire la viande : sur une grille ou dans une poêle chaude légèrement huilée, saisissez les bavettes pour les colorer tout en les gardant saignantes. Coupez-les ensuite en fines tranches et servez-les avec la salade thaï.
La préparation a été diffusée le 23 août à 18h35 sur M6. Pour ceux qui ont manqué le live, retrouvez l'émission en replay sur la plateforme 6play et suivez Cyril Lignac dans sa cuisine, inspirée du sud-est de la France.
